200 g Mehl 1 TL Backpulver 1 großes Ei(er) 1 Tüte/n Vanillezucker 1 Prise Salz Milch, nach Bedarf Butter, für die Pfanne
Das Ei trennen. Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz mit dem elektrischen Mixer verrühren und soviel Milch schlückchenweise dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Ausgiebig mixen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer bis stärkerer Hitze die ca. 8 cm großen Pancakes in 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Heiße Pancakes mit Butter und Ahornsirup servieren.
Steckt den Himmel in Brand und streut Lucifer Rosen! Die Welt gehört den Lügnern und den Rücksichtslosen.
Pistazienmarzipan entweder kaufen oder selbst machen.
Fürs selber machen:
60 g Pistazien 60 g Staubzucker ca. 2 El Rosenwasser
Pistazien in der Küchenmaschine fein mahlen, dann Staubzucker hinzufügen und weiter mahlen. Zum Schluss das Rosenwasser hinzufügen.
Zur Tarte selber:
Für den Teig:
220g Mehl 100g Butter (kalt) 50g Zucker 1 Ei 1 Esslöffel Wasser 1 Teelöffel Vanillezucker 1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
75 gr. Butter (zimmerwarm) 3 Eier 1 Esslöffel Zucker 120 gr. Pistazienmarzipan klein geschnitten (Wahlweise gemahlene Pistazien und 50gr Zucker) 50 gr. Gemahlene Mandeln Schale einer Zitrone
Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Butter mit einem Handrührgerät zu einem Teig vermischen. Ei und Wasser hinzufügen und weiterkneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine Tarteform (Ø 28 cm) oder wahlweise eine Springform (Ø 26 cm) mit dem ausgerollten Teig auslegen und den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten lang bei 200° (Ober/Unterhitze) blind backen. Damit sich der Teig beim Backen nicht anhebt, sollte er mit trockenen Bohnen oder Erbsen beschwert werden. Den Teig nach dem Backen für 5 Minuten auskühlen lassen.
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker luftig aufschlagen. Eier zugeben und ca. 3 Minuten lang schaumig schlagen. Kleingeschnittene Pistazienmarzipan, gemahlene Mandeln, und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen und im vorgeheizten Backofen 20-25 Minunten lang bei 200° (Ober/Unterhitze) backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten für den Hefeteig: 1 Würfel frische Hefe od. 2 Pck. Trockenhefe 120ml warmes Wasser 120ml warme Milch 60g Butter oder 60ml Öl 60g weißen Zucker 1 Ei 1 TL Salz 480g Mehl
Zutaten für die Zimt-Füllung: 2 TL Zimt 40g braunen Zucker 20g weißen Zucker geschmolzene Butter nach Bedarf
Zutaten für den Guss: 120g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker etwas Milch nach Bedarf
Zubereitung: Erwärmt die Milch und das Wasser kurz auf dem Herd und bröckelt dann die frische Hefe hinein. (Die Flüssigkeit darf nicht zu heiß werden, da sonst die Hefekulturen absterben!) Solange rühren, bis sich die Hefe gelöst hat. Die übrigen Zutaten vermengen und mit der Hefemilch zu einem glatten Teig kneten. Diesen stellt ihr an einen warmen Ort (zB über die Heizung) und lasst ihn mit einem Geschirrtuch gut abgedeckt eine Weile gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen vermengt ihr die Zutaten für die Füllung. Sie sollte nicht zu flüssig sein, sich aber gut verstreichen lassen. Anschließend rollt ihr den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen Zentimeter dick aus und bestreicht ihn gleichmäßig mit der Zimt-Füllung. Rollt den Teig von der breiten Seite her auf und schneidet ihn dann in etwa vier Zentimeter breite Stücke. Diese setzt ihr nebeneinander in eine gefettete Springform.
Bei 175 °C circa 25-30 Minuten backen. Rührt dann flott den Guss an und verteilt ihn über dem noch heißen Kuchen. Am besten noch warm essen
The only way to deal with an unfree world is to become so absolutely free that your very existence is an act of rebellion. - Albert Camus
wooow sieht das lecker aus und Rezept sieht so aus als würde ich es vielleicht auch iwie hinbekommen eine Frage hab ich da was bedeutet "geschmolzene Butter nach Bedarf" ich bin in schätzen bei solchen Dingen ganz schlecht (zu wenig Erfahrung) würde es gerne für meine Eltern mal machen deswegen wollte ich meine Mom da jetzt nicht nach der Menge fragen ist die Butter dafür damit es so halb-flüssig fürs verstreichen wird ? kannst du so ganz grob sagen wie viel man braucht (+ - kann man ja dann selbst sehen, aber vielleicht nur son Richtwert von dem ich ausgehen kann) ?
Ich hab glaub ich 3 große Esslöffel genommen. Wenns zu viel ist kann mans ja wieder in den Kühlschrank geben oder andersrum noch bisschen schmelzen. Ja genau, ist zum Verstreichen auf dem Teig, zu viel sollte es nicht sein damit es dann nicht wieder an den Seiten rausrinnt. Am besten nach Gefühl.
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ZitatGepostet von Viole Ich hab glaub ich 3 große Esslöffel genommen. Wenns zu viel ist kann mans ja wieder in den Kühlschrank geben oder andersrum noch bisschen schmelzen. Ja genau, ist zum Verstreichen auf dem Teig, zu viel sollte es nicht sein damit es dann nicht wieder an den Seiten rausrinnt. Am besten nach Gefühl.
ohh super !! danke süsse
werd es entweder heute (wenn ich noch mal raus gehe für einige Zutaten) ansonsten nächstes WE mal versuchen
Pide war klasse. Für den Teig habe ich mich an dieses Rezept gehalten. Füllung bestand aus Rinderhack, Zwiebel, Paprika, weißer Kuhkäse und Petersilie eigentlich aber die war dummerweise alle. Die Zwiebel in keine Würfel schneiden und andünsten. Das Hack dazu und anbraten. Paprika in Streifen schneiden und in Olivenöl mit Knoblauch weich brutzeln. Alles zusammen mischen und wenn sich das ganze etwas abgekühlt hat noch den in Würfel geschnittene Käse rein. Das ganze natürlich noch nach belieben würzen. Ab da weiter wie in dem Rezept beschrieben.
Die Brötchen sind absolut klasse und das beste daran ist, das Rezept ist so unglaublich simpel, das schafft sogar ihr
Spaß beiseite, der Teig ist so schnell gemacht, da ist der Ofen noch nicht fertig vorgeheizt.
Für 6-8 Brötchen:
500g Mehl Typ 550 300 ml Wasser kalt ein halber Würfel Hefe ein knappes Schnapsglas Olivenöl + etwas zum Bestreichen 1 Tl Honig Salz 1 Ei Sesam Etwas Mehl und etwas Grieß für die Arbeitsfläche
Hefe mit dem Honig und etwas Wasser verrühren bis sich alles aufgelöst hat. Zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel geben und nach und nach das Mehl ein rühren. Öl und Salz einkneten und Fertig ist der Teig.
Brötchen nach belieben formen. Auf der Arbeitsfläche in der Mischung aus Mehl und Grieß rum rollen bis die Oberfläche damit bedeckt ist. Das macht eine super gute Kruste. Das Ei mit ca einem Esslöffel Öl und etwa ein gestrichener Teelöffel Salz verrühren und die Brötchen bestreichen und mit Sesam bekrümeln.. Ab in den Ofen bei 200° C. Backzeit variiert je nach Größe. Die waren recht dick und haben etwa 35 Minuten gebraucht.
Sind top und der Weg zum Bäcker ist aufwändiger. Natürlich geht auch anderes Mehl. Das 550er macht allerdings super fluffige Brötchen.
140 g Butter (zimmerwarm) 110 g Staubzucker 1/2 Vanilleschote (ausgekratztes Mark davon) 6 Eidotter 6 Eiklar 130 g Speiseschokolade 110 g Kristallzucker 140 g Mehl (glatt) 300 g Marillenmarmelade Butter (für die Form) Mehl (für die Form)
Für die Glasur:
300 g Kristallzucker 180 ml Wasser 220 g Schokolade 2 EL Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)
Zubereitung:
In einer Schüssel weiche Butter mit Staubzucker und Vanillemark cremig rühren. Eidotter nacheinander langsam einrühren und alles zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und unterrühren. Eiklar steif schlagen, dabei den Kristallzucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Schnee auf die Dottermasse häufen, das Mehl darüber sieben und mit einem Kochlöffel alles vorsichtig vermengen.
Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech gut mit Butterschmalz ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl ausklopfen und die Masse auf eine Fläche von ca. 30 x 24 cm etwa 2 cm hoch aufstreichen. (Dafür die Fläche mit doppelt oder dreifach gefalteter Alufolie begrenzen.) Ins Rohr schieben und ca. 10-15 Minuten backen. Herausnehmen und kurz überkühlen lassen. Währenddessen passierte Marmelade kräftig erhitzen und glatt streichen. Biskuitboden dick mit Marmelade bestreichen, der Breite nach halbieren und auf der Marmeladeseite zusammenklappen. Sofort in den Kühlschrank (oder am besten in den Tiefkühler) stellen, damit die Masse wirklich saftig bleibt. In ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden, dabei den Rand vorher rundum schön zurechtschneiden. Nun jeden Würfel in heiße Marmelade tauchen (oder bestreichen), auf ein Kuchengitter setzen und 1 Stunde trocknen lassen. Inzwischen für die Glasur Zucker und Wasser 5-6 Minuten sprudelnd aufkochen, dann leicht überkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter Rühren nach und nach mit der Zuckerlösung vermischen, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht. Erwärmte Marmelade einrühren. Würfel mit der Glasur überziehen und wiederum vorsichtig und rasch mit einer Palette glatt streichen.
So war das ursprüngliche Rezept. Ich hab allerdings nur eine Schicht gemacht. Dafür die Würfel bisschen größer geschnitten. Schmecken echt sehr gut, allerdings ein Haufen Arbeit. Also nur machen wenns nicht schnell gehen muss.
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Fortsetzungs-Krimi
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11.01.2014 23:15
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Thx fürs Rezept
Ja genau, ist zum Verstreichen auf dem Teig, zu viel sollte es nicht sein damit es dann nicht wieder an den Seiten rausrinnt. Am besten nach Gefühl.
